Südland Köche Konstanz Untersee Hegau


Sieben Köche servieren auf einen Streich

Lorenz Baschnagel öffnet die Küchentür ...


Feinschmeckerabend der Konzil Köche

mit Köche-Kollegen der Kartause Ittingen


Konzil Köche mit Gaumenfreuden

Konstanzer Museumsfest


Feinschmeckerabend / Küchenparty Breisgau-Kaiserstuhl

Montag, 25. Juni, ab 18.30 Uhr Hotel Bräutigam, Ihringen


Südland Köche Hochrhein Südschwarzwald

Feinschmecker Abend bei Küchen Dick in Lauchringen


Feinschmeckerabend mit Küchenfest

im Schwarzwaldgasthof Tannenmühle


Schwarzwald Baar Köche bei Michael Preis

Restaurant Grüner Baum 22.10.2018 Donaueschingen


Südland Köche Breisgau Kaiserstuhl

Feinschmecker Abend am Montag, 25.6.2018 ab 18.30 Uhr im Hotel Restaurant Bräutigam, Ihringen


Südland Köche Ortenau 2018

bei Martin Herrmann auf dem Dollenberg


Feinschmeckerabend im Schloss Montfort 2018

11 Köche servieren gemeinsam eine Speisekarte


Qualität statt Quantität

200 glückliche Gäste bei den Schwarzwald-Baar Köchen


Küchenparty der Südland Köche Ortenau

bei Martin Herrmann auf dem Dollenberg


Küchenparty der Südland Köche Schwarzwald Baar

Gasthof zum Rössle Fürstenberg-Hüfingen


Konzil-Köche servieren Konzil-Gerichte

Feinschmeckerabend 2017 im Konzil in Konstanz


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Feinschmecker Abend der Konzil Köche


im Konzil Konstanz Dienstag, 8.11.2016 ab 18:30 Uhr


Zum 10. Mal laden die Konzil-Köche zu ihrem Feinschmeckerabend:

Dieses Jahr: Heimat-Küche zum Schwelgen

Die Konzil Köche zaubern längst vergessen geglaubte Aromen zurück – Gerichte wie einst bei Oma stehen auf der Speisekarte

Heimatküche ist das Thema der Konzil-Köche in diesem Jahr. Selbstverständlich werden sie auch genau diese klassischen Traditionsgerichte an ihrem 10. Feinschmeckerabend servieren. Man darf sich also auf richtige Gerichte freuen, die manche Zeitgenossen mit täglichen Fastfood längst vergessen haben. Wo sonst gibt es an solchen Abenden neben schnell gegrillten Steaks auch noch geschmorte Sonntagsbraten, gesottene Rinderrippe oder vor den Augen der Gäste frisch angerichtete Maultaschen.

Der Feinschmeckerabend der Konzil-Köche findet dieses Jahr zum 10. Mal statt. Viele der Köche sind von Anfang an dabei. Für die Konstanzer Gourmets ist der Genussabend längst zu einem Pflichttermin geworden. „Es ist ein Abend des doppelten Genusses“, sagt Jürgen Veeser, vom Adler in Wahlwies, „es ist ein Schlemmen und Genießen, aber auch ein jährlicher Treff mit Freunden.“ Nach zehn Jahren hat sich eine Genussgemeinde gebildet, die sich auch jedes Jahr Zeit nimmt zu schwelgen, aber auch mit den Köchen fachsimpelt und Rezepte austauscht.
„Feinschmeckerabende setzten nicht auf Masse, sondern auf Qualität“, ergänzt Jörg Hentzgen, vom Seehotel Höri, „hier geht es nicht um Umsatz, sondern um genussvolles Schlemmen und kennen lernen.“ In Konstanz ist der Feinschmeckerabend jedes Jahr ein Erfolg. „Heute bieten wir Feinschmeckerabende im Linzgau, in Langenargen, Freiburg oder in Oberstdorf“, erzählt Njoschi Weber, Die Redaktion, Überlingen. Unter dem Dach der Redaktion firmieren 160 Südland Köche, sie wurden mit den Feinschmeckerabende zur feinsten Marke. Die Konzil-Köche gehören dem Bund der Südland Köche, heute der größten, privaten Köchegilde Deutschlands, an.

Der Südkurier kocht mit

„Heimatküche und Heimatzeitung“, schmunzelt Andreas Schuler, „das gehört zusammen!“ Schon seit Jahren beweisen die Südkurier-Köche, dass sie nicht nur Kolumnen schreiben und Rezepte als Tipps geben können, sondern dass sie tatsächlich wissen, worüber sie schreiben: Kürbis-Karotten-Kartoffel Crustinis, garniert mit einem Pilz-Bülle-Knoblauch-Sahne Häubchen will Andreas Schuler servieren. Ohne Hemmungen stellen sich die Südkurier-Köche seit Jahren mit den Konzil-Köchen auf ein Niveau. „Als Hobby-Koch eine der schönsten Erfahrungen“, sagt Schuler und verweist auf einen seiner Helfer: Hubert Neidhart, Küchenchef im Grüner Baum, Moos: „400 Portionen in zwei Stunden, da ist es uns bisher immer wohl gewesen, ihn an unserer Seite zu wissen.“

Die Speisekarte
Max Schinder und Raik Neubert, Bora HotSpaResort in Radolfzell, Thunfisch / Fenchel / Miso / Sesam / Beeren.
Hubert Neidhart, Gasthaus Grüner Baum in Moos, Kaviar d`aubergine mit verlorenem Ei, Karpfentartare, Emmerbrot und Hörisalz, Süßrahmbutter.
Jörg Hentzgen, Seehotel Hoeri in Gaienhofen, Bulette vom Bodenseehecht auf Rahmsauerkraut mit Höriapfel Röstspätzle und Büllesenf.
Manfred Hölzl, Konzil Gaststätte in Konstanz, Salpikon vom Fisch aus dem Seerhein mit Aromaten im Gelee, Gesottene Rinderrippe mit Meerrettich auf Tägermooser Gemüse, und zum Dessert seine Konziltorte.
Herbert Brand, Schwedenschänke, Insel Mainau, Kalbbäckle an Hohentwieler Elisabetenberg Dorfelder marieniert mit Wirsing-Pfifferlingsgemüse und Kürbispüree.
Johannes Buhles, Hofgut Kargegg in Allensbach-Langenrain, Kalbsmaultäschle mit Zwiebel-Speckschmelze und Spätburgundersößle auf Kräuter-Kartoffelsalat.
Markus Jäger, Hegauhaus in Singen, Hirschleberknödel auf Champagner-Ananaskraut an Wachholderjus mit Cranberries, Totentrompeten und Majorankartoffeln.
Klaus Neidhart und Christian Dierichs, Hotel Gottfried in Moos, Zander / Kürbis / Rotkohl / Alblinsen / Walnuss / Kaviar.
Markus Sibold, Landhaus Waldfrieden in Tengen, Navarin vom Milchlamm mit Kräuter-Gnocchi, Apfel-Quitten-Kompott mit Panna Cotta.
Ebgert Tribelhorn, Gasthof Zur Sonne in Wichs am Randen, Pulled Pork im Ravioli auf lauwarmen Krautsalat.
Jürgen Veeser, Gasthof zum Adler in Stockach-Wahlwies, Wahlwieser Apfelbraten, mit Äpfeln und Chili glasierte Schweinebrustspitze, „sous vide“ gegart, an Bio-Butterrotkohl und frisch gestampftem Kartoffelpüree.
SÜDKURIER-Koch Andreas Schuler mit seinen Söhnen: Kürbis-Karotten-Kartoffel Crustinis, garniert mit Pilz-Bülle-Knoblauch-Sahne Häubchen.
Michael Noll, Restaurant Blauer Affe in Ludwigshafen, Süße Variation von Bodenseeäpfel.
Martin Baumgärtel, Strandhotel Löchnerhaus, Insel Reichenau, Armer Ritter mit Mus und Eis von der Zwetschge.

Karten

Der Feinschmeckerabend der Konzil-Köche findet am Dienstag 8. November, ab 18.30 Uhr im Oberen Saal des Konzils in Konstanz statt. Die Karten gibt es im Vorverkauf für 48 Euro bei den teilnehmenden Köchen oder unter der Reservierungshotline: 0172 742 1533.

Bildtext:

Mit frischen, heimischen Lebensmitteln ausgestattet bereiten sich die Konzil-Köche für ihren Feinschmeckerabend im Konzil vor. Hintere Reihe von links: Markus Jäger, Leonardo Amato, Hubert Neidhart. Untere Reihe: Johannes Buhles, Maurizio Canestrini, Michael Noll, Jörg Hentzgen, vorne Egbert Tribelhorn, hinter ihm Martin Baumgärtel, hinter ihm Jürgen Veeser und vorne Herbert Brand.