Ein 7-Gang-Menü mit feinsten Genüssen:
Der Feinschmeckerabend der Südland Köche Schwarzwald Baar lädt dieses Jahr in die Sterneküche im Öschberghof ein

Der Reigen der Südland Köche Schwarzwald Baar wird immer exquisiter, wie auch ihre Speisen, die sei beim diesjährigen Feinschmeckerabend im Öschberghof in Donaueschingen servieren werden. Früher drängten sich über 500 Gäste in die Neue Tonhalle in Villingen, wenn die Südland Köche Schwarzwald Baar einluden. „Wir möchten dieses Jahr eine etwas intimeren Gästekreis bewirten, dies gibt auch die Sterneküche im Öschberghof vor“, sagt Njoschi Weber, der Patron der Südland Köche. Die altbewährte Garde hat mit den besten Köchen der Region, um den 2-Sternekoch Manuel Ulrich, ein Sieben-Gang-Menü zusammengestellt, das beweist im Schwarzwald Baar Kreis wird auf höchstem Niveau gekocht und geschlemmt. Die Gästezahl wurde auf 300 begrenzt. „Bei 75 Euro pro Karte, ist dies ein Geschenk an die Region“, sagt Alexander Rapp, Chefkoch im Bib-Michelin-Restaurant, im gleichnamigen Restaurant in Königsfeld-Buchenberg.

Für manche der Gäste gilt es die Hemmschwelle in das 5-Sterne-Luxushotel zu überwinden. Doch nun lassen sich die Stammgäste der Südland Köche Schwarzwald Baar von ihrem Lieblingskoch einfach in den Gourmettempel „Ösch Noir“ nach Donaueschingen mitnehmen. Manuel Ulrich, der vom Michelin mit 2 Sternen höchstdekorierte Koch der Region, hat seinen Kollegen die Küchentür geöffnet, gemeinsam haben sie an ihren Menüvorschlägen gearbeitet, bis das Gourmetfestival stand. Jetzt können die Gäste bei ihren Südland Köchen die Eintrittskarten für den diesjährigen Feinschmeckerabend erwerben, oder direkt im Öschberghof reservieren. „Wir hatten unsere Karten schnell verkauft“, verrät Südland Koch Marco Garofalo, vom Restaurant Schützen, in Donaueschingen, „als ich meinen Gästen verriet, welche Köche im Öschberghof mit von der Partie sind, fragten sie nicht mehr nach der Speisekarte, sondern schlugen blind zu.“
Ob Lamm-, Steinbutt- oder Lachsvariationen, wahre Feinschmecker werden jeden Gang genießen. Die Menükarte zeigt sich ausgewogen mit den feinsten Fisch- und Fleischgerichten und setzt auch auf ganz heimische, traditionelle Klassiker, wie einen Schmorbraten oder eine Kalbhirn-Velouté. Der Sommelière des Sternerestaurants wird dafür zu den jeweiligen Gerichten mit den feinsten Tropfen aus dem exquisiten Weinkeller des Öschberghofs überraschen. Sieben Köche, eine Kernmannschaft der Südland Köche Schwarzwald Baar, haben vergangene Woche die Speisekarte vorgestellt:

Tobias Maier, Johanniterhotel Rottweil: Saiblingsfilet vom Lohmühlenbach mild geraucht, Waldhofsenf, Zitronenmayonaise, Buttermilch, Friesée.
Michael Preis, Flair Grüner Baum, Donaueschingen: Kalbshirn-Velouté, Pfifferlinge und Liebstöckel.
Marco Garofalo, Schützen, Donaueschingen: Lammschulter, Paprika, Pecorino, cremige Polenta.
Thomas Reutlinger, Gasthof Adler, Schramberg-Tennenbronn: Rosa gegarter Sauerbraten von der heimischen Färse, Kartoffelmousseline, Variation von Wurzelgemüse.
Alexander Rapp, Hotel Restaurant Café Rapp, Königsfeld/Buchenberg: Steinbutt, Kaffeegewürzkruste, Tomaten-Brotsalat, Parmesanschaum.
Jason Grom, die burg, Donaueschingen-Aasen: Geschmortes Ochsenbäckchen mit roter Bete, Radicchio und Heidelbeeressig.
Manuel Ulrich, Ösch Noir, Der Öschberghof Donaueschingen: Färöer Lachs, Lauch, Lachskaviar, Beurre blanc
Restaurant Esszimmer, Hotel Öschberghof: Dessertbuffet

Die Zahl der Eintrittskarten ist begrenzt, 75 Euro pro Person für alle Speisen. Karten gibt es bei den beteiligten Köchen oder direkt unter der Hotline des Össchberghofs: 0771 84610.

Bildtext:
Die Kernmannschaft der Südland Köche Schwarzwald Baar, von links: Jason Grom, die burg, Donaueschingen-Aasen; Alexander Rapp, Restaurant Rapp, Königsfeld-Buchenberg; Thomas Reutlinger, Gasthof Adler, Tennenbronn; Manuel Ulrich, Ösch Noir, Donaueschingen; Marco Garofalo, Schützen, Donaueschingen; Michael Preis, Grüner Baum, Donaueschingen und Tobias Maier, Hotel Johanniterbad, Rottweil.