Linzgau Köche
Alexandra Reck
Reck‘s Hotel-Restaurant
Bahnhofstraße 111
88682 Salem-Neufrach
Germany
T +49 7553 201
E
W www.recks-hotel.de
Bei Wild ist die Sache für Alexandra Reck klar. „Wir haben einige Jäger im Salemer Tal, mit welchen ich über Jahre schon zusammenarbeite. Sie wissen genau welche Ansprüche ich habe. Größe und Gewicht spielen bei der Qualität eine sehr große Rolle. Wenn Weidmanns Heil dem Jäger wohl gesonnen war, bringen Sie mir das Reh aus der Decke geschlagen in die Küche.“
Wer es rustikal liebt, sitzt in der Hans Thoma Stube. Die Salemer Stube präsentiert sich edel und festlich. Ein ebenso schönes Ambiente bietet der Rote Salon. Auf der Terrasse genießt der Gast unter Platanen und Obstbäumen den herrlichen Garten mit dem Wasserspiel als Mittelpunkt.
Öffnungszeiten:
Ruhetag: Mittwoch und Donnerstag
Auszeichnungen:
Guide Michelin Bib Gourmand,
Südland Köche
Zimmer:
26 Zimmer
Andreas Laubenberger
Markgräflich Badische Weinstube
Unterstadtstraße 17
88709 Meersburg
Germany
T +49 7532 49642
E
W www.badische-weinstube.com
Andreas Laubenberger und seine Frau Monika geben der Weinstube ihren fröhlichen Charakter. Die beiden präsentieren eine traditionelle, badische Küche, mit multikulturellen Nuancen. Hier gibt es noch echte Lieblingsgerichte wie Schmorgerichte und badische Spezialitäten. Die beiden lieben fangfrischen Fisch aus dem Bodensee. Der Fisch wird zumeist von der Fischerei Klingenstein-Mayer geliefert, vom Fischwirtschaftsmeister Alex Mayer. So abwechslungsreich wie der Wildfang aus dem Bodensee, sind auch die variierenden Karten. Neben der Standard- oder Wochenkarte wird die Tagesempfehlung geschrieben. Und das Lamm kommt von Florian Gulde aus Salem.
Das Restaurant fügt sich in das Ensemble der historischen Altstadt ein, als wäre die Markgräflich Badische Weinstube schon immer hier gestanden. Viel warmes Holz sorgt für eine wohlige Note im Schankraum, im Restaurant ist das Holz hell, wie auch die Bauernmöbel. Große Natursteinquader und Verzierungen erinnern an einen Schlosssaal. Auf der kleinen Terrasse, direkt vor dem Haus, sitzen die Gäste mitten im bunten Treiben der Burgstadt.
Öffnungszeiten:
Ruhetag: Montag und Dienstag
Auszeichnungen:
Südland Köche
Zimmer:
Andreas Liebich
Romantik Hotel Johanniter-Kreuz
Johanniterweg 11
88662 Überlingen-Andelshofen
Germany
T +49 7551 937060
E
W www.johanniter-kreuz.de
„Das Produkt soll nach dem Produkt schmecken", so unisono Andreas Liebich und sein Souschef Christoph Endres. Sie servieren uns heute einen Nachtisch, den man auch als Einzelgericht bestellen kann. Himbeeren mit Himbeermousse, Sorbet und Gelee von der Passionsfrucht und Nougatganache. Ein Sorbet ist leicht und fettfrei. Das fruchtige Himbeermousse wird aus pürierten Himbeeren und Quark zubereitet. Ganache ist eine Creme, die hauptsächlich aus Nougat, Sahne, Butter und Kuvertüre besteht. „Die Milch, die Sahne und die Himbeeren kommen selbstverständlich von Bauern aus unserer Nähe", lacht Christoph Endres.
Zur Wahl stehen ein Kaminzimmer, ein Bauernstüble als urgemütliche Wirtschaft, ein heller Wintergarten und eine herrliche Terrasse. Die Außenanlage vermittelt eine Oase der Ruhe in dem bäuerlichen Ort Andelshofen, nur wenige Minuten vom Promenadentrubel in Überlingen entfernt.
Öffnungszeiten:
Ruhetag: Montag ganztägig und Dienstagmittag
Auszeichnungen:
Guide Michelin Empfehlung,
Gault Millau 1 Haube,
Gusto 5 Pfannen,
Feinschmecker 1,5 F,
Südland Köche
Zimmer:
29 Zimmer
Andreas Popp
Konditorei Café Confiserie Popp
Hochbildstraße 23
88662 Überlingen
Germany
T +49 7551 4532
E
W www.konditorei-popp.de
Frühstück in der Konditorei Café Confiserie Popp, das heißt fast alles was das Herz begehrt und ein erweitertes Frühstück am Wochenende. Es gibt Kaffee oder Tee, frische hausgemachte Brötchen oder Dinkelbrot, Käsesorten vom Demeter Lehenhof Deggenhausertal, Rührei, Obstsalat, frisch gepresste Säfte, Joghurt mit frischen Früchten, kleine Quiche, samstags und sonntags original französische Brioche und natürlich gesundes Müsli. Neu ist eine vegane Müslivariante, die Andreas Popp selbst entwickelt hat und seinen Gästen für einen perfekten Start in den Tag empfiehlt. „Ich nehme Hafermilch und Haferflocken, weiche über Nacht ein, quasi overnight, on top Kokosflocken, gesüsst wird mit Agavensdicksaft, gebe Knusperkerne und Saaten für den Crunch hinzu und Früchte obendrauf", schmunzelt der Konditormeister: „aber eben ohne Milchprodukte.
Das große helle Café hält zur Entschleunigung an. Der Gast wird von einer warmen Atmosphäre empfangen, die ihn in ein modernes Kaffeehaus versetzt. Viel Licht, lange Eichentische, Eichendielen dazu eine Verkaufstheke mit Kuchen, Torten, Desserts und Pralinen. Auf der Terrasse schmeckt der Espresso als läge Überlingen mitten in Italien.
Öffnungszeiten:
Ruhetag: Dienstag
Auszeichnungen:
Fördermitglied bei Slow Food,
Feinschmecker Auszeichnung „Dieses Café gehört zu den besten in Deutschland“,
Südland Köche
Zimmer:
Bernd Huber
Hotel Restaurant Rebstöckle
Seestraße 10
88709 Hagnau am Bodensee
Germany
T +49 7532 43190
E
W www.hotel-rebstoeckle.de
Lebensmittel wegwerfen konnte Bernd Huber noch nie leichten Herzens. „Früher in den Gourmetküchen kannten wir nur Filets“, erinnert er sich. Heute freut er sich, dass Innereien wieder gefragt sind. „Leber und Kutteln, das sind doch die wahren Edelteile“, schmunzelt er und serviert einen Kalbskopf, zusammengebaut mit der Maske, Zunge und Backen. „Dafür braucht es keine weiteren Extra-Zutaten“, verrät er, „die Gelatine gewinne ich durch das Ausköcheln des Kollagen in der Maske.“ Dazu gibt er fermentiertes Linzgau-Gemüse und freut sich über seinen nachhaltigen Teller.
Helle, freundliche Gasthausatmosphäre, Holztische und moderne Leuchten. Vor dem Haus eine kleine Terrasse umrahmt von Oleandersträuchern mit Korbsesseln, auf der Seestraße flanieren die Bodenseegäste.
Öffnungszeiten:
Ruhetag: Sonntag, Montag, Dienstag
Auszeichnungen:
Südland Köche
Zimmer:
11 Zimmer
Catrin Abeln
Landgasthof Keller
Riedweg 2
88662 Überlingen-Lippertsreute
Germany
T +49 7553 827290
E
W www.landgasthofkeller.de
Über Nachhaltigkeit muss man Lukas Keller nichts erzählen. In seinem Studium, an der Slow Food Universität in Pollenzo, stand das Thema in jedem Kurs auf der Tagesordnung. Sein Vater, Markus Keller, hatte zu Hause in seinem Lippertreuter Landgasthof die Weichen längst gestellt. Seither besteht jedes Gericht auf der Speisekarte des Landgasthof Keller garantiert aus nachhaltig gezüchteten Produkten. Der Baumpilz Judasohr wächst im eigenen Garten und Küchenchefin Catrin Abeln gibt ihn zu selbstgemachten Pesto-Gnocchi.
Er ist einer der schönsten Landgasthöfe im Linzgau. Wer in den Landgasthof Keller inmitten von Lippertsreute eintritt, will sich setzen und bleiben. Viel Holz, Kachelofen und Stammtisch vermitteln ein wohliges Zuhause. Unter dem Kastanienbaum lockt ein großzügiger Biergarten mit weitem Blick in das Salemer Tal.
Öffnungszeiten:
Ruhetag: Montag und Dienstag
Auszeichnungen:
Guide Michelin Empfehlung,
Slow Food - Chef Alliance,
Green Chefs,
Südland Köche
Zimmer:
15 Gästezimmer und 4 Ferienwohnungen
Christian Röck
Wirtshaus am Gehrenberg & Theaterstadel
Gehrenberg 1
88677 Markdorf
Germany
T +49 7544 72289
E
W www.wirtshaus-gehrenberg.de
Nachhaltige Küche ist seit der Gründung vor 45 Jahren die Grundlage des Wirtshauss am Gehrenberg. Bevor irgendein Koch über seine nachhaltige Küche philosophierte, achteten die Gründer des Wirtshauses schon auf einen ökologischen und tierwohlgerechten Einkauf der Lebensmittel und hielten die Tiere, die auf der Karte verarbeitet wurden, jahrelang selber. Alexandra Berchtold und Frank Schirl sind den Grundsätzen treu geblieben. Zu einer nachhaltigen Küche gehört für Alexandra Berchtold auch weniger Fleisch zu essen. Yvonne Hajek kennt als überzeugte Vegetarierin viele vegetarische Rezepte, ihr Küchenchef Christian Röck weiß diese schmackhaft und verführerisch umzusetzen.
Balkon zum Bodensee nennt sich Markdorf, im Garten des Wirtshauses sitzt man in der Loge mit Blick auf den Bodensee bis zum Alpenpanorama. Zum Wirtshaus gehört ein gläserner Wintergarten, im Wirtshaus sitzen die Gäste in lockerer Atmosphäre wie in einer ehemaligen Studentenkneipe und doch mit dem kulinarischen Anspruch eines Restaurants.
Öffnungszeiten:
Ruhetag: Montag und Dienstag
Auszeichnungen:
Südland Köche
Zimmer:
Christoph Baumann
Hotel Restaurant Ochsen
Münsterstraße 48
88662 Überlingen
Germany
T +49 7551 919960
E
W www.hotel-ochsen-ueberlingen.de
Christoph Baumann kocht bodenständig, ohne für ihn unnötiges Chichi. Nach seinen heutigen Rezepten haben die Überlinger Hausfrauen schon gekocht, bevor der globale Handel die Supermarktregale mit Billigangeboten füllte. „Wir rechnen beim Einkauf etwas großzügiger, wir wollen das meiste, was unsere Küche braucht, von unseren Lieferanten in der Region beziehen“, garantiert Lukas Waldschütz. „Wir achten beim Einkauf auf kurze Wege“, da sind sich die beiden einig.
Ein Besuch im Ochsen gehört zu jedem Besuch der Bodenseestadt Überlingen. Wer hier eintritt, ist in der guten Stube der Stadt: Echtes Holzparkett, warme Holzvertäfelung, Interieur der 50er Jahre. Es riecht nach badischer Gemütlichkeit und Sonntagsbraten. Schattige Terrasse unter Kastanien zum Mantelhafen.
Öffnungszeiten:
Ruhetag: keiner
Auszeichnungen:
Südland Köche
Zimmer:
41 Zimmer
Daniel Patru
Bad Hotel Überlingen
Christophstraße 2
88662 Überlingen
Germany
T +49 7551 8370
E
W www.bad-hotel-ueberlingen.de
Übernachtungen in der ersten Reihe in Überlingen bietet das 4-Sterne-Superior Bad Hotel. Daniel Patru und Atanas Vutov wissen in der Küche ihren internationalen Gästen mit regionalen Gerichten den Bodensee schmackhaft zu servieren, gleichzeitig bieten sie internationale Spezialitäten an. Hoteldirektor Stephan Kern möchte mit regionalen Genüssen die heimischen Bauern und Fischer fördern. Daniel Patru und Atanas Vutov schreiben deshalb einen Bodenseefischteller auf ihre Speisekarte, den sie gerne mit einer Jakobsmuschel oder Langustinen krönen.
In dem Restaurant sitzen die Gäste in einer der nobelsten Überlinger Stuben. Ein dicker Teppich dämmt die Geräuschkulisse, in der Mitte der Rotunde hängt ein gläserner Kristallleuchter, rundum sind die Holztische mit weißem Tischtuch bezogen und festlich eingedeckt. Das Seerestaurant ist hell und lichtdurchflutet. Bei schönem Wetter sitzen die Gäste auf der Terrasse, mitten im Überlinger Badgarten mit Blick auf den Bodensee.
Öffnungszeiten:
Ruhetag: keiner
Auszeichnungen:
Südland Köche
Zimmer:
76 Zimmer und Suiten 4 Sterne superior
Giorgio Talerico
Keller-Werft
Strandweg 12
88662 Überlingen
Germany
T +49 7551 9376715
E
W www.keller-werft.de
„Der Reis, den wir verarbeiten, stammt aus Pavia, aus der Po-Ebene unterhalb von Mailand", weiß Giorgio Talerico zu berichten. Unter den Reissorten, die in Italien verfügbar sind, gibt es sieben, die einzigartige Qualitätsmerkmale aufweisen und die Tradition der Exzellenz der nationalen Produktion zum Ausdruck bringen: Carnaroli, Arborio, Roma, Baldo, Vialone nano, S. Andrea, Ribe. Sein Risotto serviert Giorgio Talerico mit marinierten Jakobsmuscheln und Garnelenragout.
Ob auf der Terrasse oder hinter der großen, gläsernen Terrassentür, die Gäste haben freie Sicht auf den Bodensee. Interessanter aber ist für viele die freie Sicht durch eine große Glasscheibe in die Werft, in der Bootsbauer historische Boote restaurieren. Aber auch im Restaurant selbst fühlt sich der Gast wie in einem Bootshaus: Viel Holz, Fachwerk und warme Farben; an den Wänden Bilder und Modelle schicker Segelyachten.
Öffnungszeiten:
Ruhetag: Dienstag
Küche durchgehend geöffnet am Sonntag
Auszeichnungen:
Südland Köche
Zimmer:
Heidrun und Julia Stärk
Hotel Bacchus Wine & Bites
Seepromenade 11
88709 Meersburg
Germany
T +49 7532 495757
E
W www.hotel-seepromenade.de
„Uns ist es wichtig, sozial gerecht, ökologisch innovativ und möglichst klimafreundlich zu denken und alles in ein einzelnes vegetarisches Gericht zu übersetzen”, so Julia Stärk zum Thema Nachhaltigkeit. „Rote Bete ist ein sehr nachhaltiges Gemüse, das ganzjährig in unserer Region verfügbar ist." Mutter Heidrun fügt hinzu: „Basis des nachhaltigen Gerichts ist einer unserer Klassiker: die selbstgemachten Gnocchi aus den wunderbaren Kartoffeln von Landwirt Norbert Hübschle." Im Teilort Reischach der Gemeinde Wald vermarktet er mit seiner Frau Petra Speisekartoffeln aus eigener Erzeugung im Direktvertrieb. Die leckeren Knollen sind nur eines vieler Produkte, welche die Stärks direkt von Bodensee-Landwirten aus der Umgebung beziehen. Jahrzehntelange vertrauensvolle Beziehungen zu den eigenen Lieferanten sei dabei auch gelebte soziale Nachhaltigkeit!
Drei Häuser - Hotel Bacchus, Hotel Seepromenade, Hotel Schützen - und dreimal individueller Charme. In der Häuserzeile der berühmten Meersburger Promenade liegt das Hotel Bacchus Wine & Bites. Modern und gradlinig sind die Gasträume gestaltet. Ebenso gradlinig wie die Gerichte, die dort aus natürlichen Lebensmitteln zubereitet, serviert werden. Nachbarn sind der Schiffsanleger, die Altstadt, die Burg, der Stadtgarten mit seiner Blumenpracht und der Bodenseeradweg. Bei schönem Wetter bevorzugen die Gäste die kleine Terrasse vorm Haus.
Öffnungszeiten:
Seepromenade Ruhetag: Sonntagabend und Montag Bacchus Ruhetag: Sonntagabend und Montag
Auszeichnungen:
Südland Köche
Zimmer:
Hotel Seepromenade 16 Zimmer
Hotel Bacchus 5 Zimmer
Heiko Oley
Jägerhof Restaurant
Gebhardsweiler 1
88690 Uhldingen-Mühlhofen
Germany
T +49 7556 9283620
E
W www.jaegerhof-restaurant.de
„Kartoffelpüree aus gekochten, gedrückten Kartoffeln gibt es auch in der Kombi mit einem Erbsenpüree, das sind zwei Variationen auf der gerade aktuellen Pfifferlingskarte“, freut sich Heiko Oley. „Der Mix auf Wunsch entsteht vor dem Anrichten fein mit Butter angerührt. Während zu Ochsenbacken Kartoffelpüree serviert wird, empfehlen wir beim Lammkarree das Kartoffel-Erbsen-Püree wie bei unserem nachhaltigen Teller."
Das Jägerhof Restaurant beweist, auch in einer Gastronomie mit rund 200 Sitzplätzen kann man sich wohlfühlen und im Sommer auf der großzügigen Terrasse den herrlichen Blick auf den Bodensee und das Umland genießen. Zusätzlich gibt es drei helle und großzügige Veranstaltungsräume, bestens geeignet für Feiern, Seminare oder Workshops. Angeschlossen ist das AUTO & TRAKTOR MUSEUM Bodensee. Die Ausstellung ist eine Zeitreise durch 100 Jahre Stadt- und Landleben mit rund 350 Fahrzeugen aus der Automobil-, Motorrad- und Traktorgeschichte.
Öffnungszeiten:
Ruhetag: keiner
Auszeichnungen:
Südland Köche
Zimmer:
Holger Pauli
Gasthaus Seeblick
Seestraße 11
88709 Hagnau am Bodensee
Germany
T +49 7532 6282
E
W www.seeblick-hagnau.de
Das Restaurant Seeblick in Hagnau hat sich in den fünf Jahren, seit Bestehen, längst in die erste Reihe der Gourmetrestaurants am Bodensee gekocht. Mit dem neuen Küchenchef Holger Pauli hat es Tamara Heinzelmann geschafft, das gehobene Niveau ihrer Gerichte zu halten. Während Pauli in jungen Jahren mit einem großen Erfahrungsschatz im Tornister mit manchem raffinierten Rezept die Klassiker des Hauses zu toppen weiß. Zu dem Wallerfilet zum Beispiel serviert er Süßkartoffeln und dazu passend eine leicht süßliche, vegane Bratensoße.
Wenige Schritte von der Seestraße zum Bodensee - und schon sitzt der Gast in der ersten Reihe. Manche Gäste legen mit ihren Schiffen direkt am Bootssteg an und dürfen dort Platz nehmen, andere sitzen auf der Terrasse, unter ihnen schwappen die Wellen des Bodensees. Aber Seeblick bietet jeder Sitzplatz, auch aus dem Restaurantinnern. Wobei die Blicke auf die servierten Teller ebenso erfreulich sind und verführerisch appetitlich.
Öffnungszeiten:
Ruhetag: Mittwoch
Auszeichnungen:
Südland Köche
Zimmer:
10 Apartments und 5 Juniorsuiten
Jürgen Waizenegger
Biohotel Mohren
Kirchgasse 1
88693 Deggenhausertal-Limpach
Germany
T +49 7555 9300
E
W www.mohren.bio
„Wir leben in einer gesegneten Region, hier wächst und gedeiht alles, was eine gute Küche braucht“, hat Jürgen Waizenegger erfahren. „Doch regional ist nicht alles“, weiß er und sieht sich als Koch in der Pflicht auch darauf zu achten, wie die Lebensmittel gezüchtet und gezogen werden. „Man muss die CO2-Bilanz senken, aber auch auf das Tierwohl und den Düngereinsatz achten.“ Deshalb garantiert er mit seinen Zertifizierungen jedem Gast, was er bei ihm genießt, ist nachhaltig und bio! Und meist auch noch von seinem eigenen Bauernhof oder von Biobauern aus der Nachbarschaft.
In der alten Gaststube sitzt man am Kachelofen, im neuen Restaurant ebenso heimelig an gebürsteten Eichentischen. Auf der Terrasse genießt der Gast den Blick vom Höchsten bis hinab zum Bodensee und auf das Alpenpanorama. Der Sommergarten lädt zum Verweilen bei Drinks und entspannten Gesprächen.
Öffnungszeiten:
Ruhetag: Montag und Dienstag
Für Hotel- & SPA-Gäste täglich geöffnet.
Auszeichnungen:
Biohotels,
Bioland empfohlen 100% Bio-Zertifiziert,
Gault Millau 1 Haube,
Gusto 5 Pfannen,
Südland Köche
Zimmer:
42 Zimmer
Karl Norbert Leykauf
Bayerischer Hof
Röhrenbacherstraße 1
88633 Heiligenberg
Germany
T +49 7554 217
E
W www.bayerischerhof-heiligenberg.de
Die Lachsforellen stammen aus Bio-Zucht mit 8 Grad kaltem Quellwasser, die Kräuter sind aus dem eigenen Garten. Der Zander ist ein Wildfang aus dem Bodensee und die Kohlrabi dazu vom Homa Demeter Hof. Die Kartoffeln kommen natürlich von Bauern der Region und das Sößle mit den Ingredenzien Rotwein und Portwein des Weingut Aufricht. Der Rehrücken stammt direkt aus der Heilgenberger Jagd Fürstenberg mit Gemüse aus der Brühe als Püree und Brotknöpfle aus getrocknetem Brot und Petersilienstengeln. Das Holunderblütenparfait ist von selbstgepflückten Holunderblüten, die man nur bei Sonnenschein pflücken sollte und aus deren Sirup das Halbgefrorene gemacht wird ― und der Joghurt stammt vom Lärchenhof Sonntag.
Der klassische Landgasthof Bayerischer Hof bietet vielfältige Möglichkeiten um die Gäste zu verwöhnen. Wenn man eintritt das Restaurant, dahinter der Veranstaltungssaal. Der Saal war der frühere Biergarten, mal eine Turnhalle und auch eine Kegelbahn. Hinter dem Saal ein Stüble, das ehemalige Fernsehzimmer der Übernachtungsgäste. Und hinter dem Gasthof befindet sich außen der neue Biergarten. Neben dem Speiseraum vorne gibt es noch die Bierstube. Vor dem Haus eine kleine Terrasse zur Röhrenbacherstraße hin.
Öffnungszeiten:
Ruhetag: Dienstag und Mittwoch
Auszeichnungen:
Guide Michelin Empfehlung,
Falstaff Restaurant & Gasthausguide,
Varta Führer 1 Diamant,
Südland Köche
Zimmer:
9 Zimmer
Markus und Thomas Gruler
Hotel Restaurant Seehalde
Birnau Maurach 1
88690 Uhldingen
Germany
T +49 7556 92210
E
W www.seehalde.de
Markus und Thomas Gruler sind am und auf dem Bodensee aufgewachsen, mit Seegenüssen wurden sie groß. Ihre Speisekarte strotz vor Zutaten, die von Erzeugern am See gezüchtet werden und bietet die legendären „Fischimpressionen“ mit frischem Fang aus dem Bodensee. Die beiden müssen sich nicht anstrengen, nachhaltig einzukaufen, sie können und wollen gar nicht anders. Die Gruler Brüder lieben Bodenseegenüsse – Markus vor allem den Bodenseefisch und Thomas die Weine der Bodenseewinzer.
In der Seehalde sitzt man direkt am Bodensee. Überall! Aus dem hellen, lichtdurchfluteten Restaurant hat der Gast freien Blick auf den Überlinger See. Auf der Terrasse hört man den Wellenschlag an die Kaimauer schwappen und sieht über die Mainau bis zu den Alpengipfeln.
Öffnungszeiten:
Ruhetag: Dienstag und Mittwoch
Auszeichnungen:
Guide Michelin Empfehlung,
Gault Millau 2 Hauben,
Feinschmecker 3 F,
Gusto 7 Pfannen,
Südland Köche
Zimmer:
19 Doppelzimmer
1 Suite Seehalde
Peter Vögele
Landgasthof zum Adler
Hauptstraße 44
88662 Überlingen-Lippertsreute
Germany
T +49 7553 82550
E
W www.adler-lippertsreute.de
Der Landgasthof zum Adler in Lippertsreute zeichnet sich schon seit Jahren durch Nachhaltigkeit aus. Sind es die Klößchen vom Bodenseehecht, der Ochsenschwanz in Spätburgundersauce oder die Nierle in Dijonsenfsauce oder sei hier die regenerativ genutzte Energie der Hotelanlage genannt. Es gibt viele Gründe den Landgasthof zum Adler in Lippertsreute zu besuchen. Romantiker lockt die alte Gaststube mit Eichendielen, hellen Ahorntischen und dunklen Holztäfern rundum. Historiker lesen interessiert die Geschichte des Landgasthof zum Adler von der Postkutschenstation des Fürsten zum heutigen Landhotel. Feinschmecker lesen lieber die Speisekarte.
Ein großer, kunstgeschmiedeter Ausleger. Blaugraue Fachwerkbalken. Dunkelrote Holzfensterläden. Eine schwere Eichentür mit Messingbeschlag. Dahinter eine Gaststube vollständig mit Holz ausgekleidet und mit einem wärmenden Kachelofen. Ein Idyll aus vermeintlich längst vergangenen Zeiten, mit Terrasse unter Platanen vor dem Fachwerkhaus.
Öffnungszeiten:
Ruhetag: Mittwoch und Donnerstag
Auszeichnungen:
Guide Michelin,
Gault Millau,
Falstaff,
Schlemmer Atlas,
Südland Köche
Zimmer:
36 Betten und 2 Ferienwohnungen
Roman Pfaff
Löwen Altheim
Hauptstraße 41
88699 Frickingen Altheim
Germany
T +49 7554 8631
E
W www.loewen-altheim.de
Roman Pfaff spielt mit offenen Karten. Zu jedem Gericht, das auf seiner Speisekarte steht, verrät er dem Gast die Bauern und Züchter, von denen er die Hauptbestandteile seiner Gerichte bezieht. „Regional allein beweist noch keine nachhaltige Küche“, weiß er und achtet auch auf die Anbauweise und Haltung der Tiere. Aus alltäglichen Lebensmitteln des Linzgaus spannende Gerichte zu zaubern ist seine Kunst.
Idyllisches, altes Gasthaus mit Stammtisch, Kachelofen und heimelnden Sammlerstücken aber auch exotischer, afrikanischer Dekoration. In den hinteren Gastraum scheint tagsüber die Sonne, hier beherrschen Licht und gradlinige Formen den Raum. Neben dem Gasthaus eine Terrasse in der Abendsonne mit Streuobst- wiese, Blick in den Bauerngarten und auf die Schafweide.
Öffnungszeiten:
Ruhetag: Sonntag und Montag
Auszeichnungen:
Guide Michelin Bib Gourmand,
Gusto 5 Pfannen,
Slow Food Genussführer,
Südland Köche
Zimmer:
2 Ferienwohnungen im Hexenhäusle
Thomas Heinzler und Boris Graupner
Heinzler am See
Strandbadstraße 3
88090 Immenstaad
Germany
T +49 7545 93190
E
W www.heinzleramsee.de
Thomas und Michael Heinzler muss man über Nachhaltigkeit nichts erzählen. Die beiden waren zwar weltweit in den besten Restaurants und auf Kreuzfahrtschiffen unterwegs, doch seit sie das Heinzler am See von ihren Eltern übernommen haben, servieren sie direkt am Seeufer alles, was Genuss verspricht vom See und Bauern am See. Thomas leitet die Küche und ist dazu auch noch Jäger. Michael bestückt als Restaurantleiter seinen Weinkeller mit den feinsten Weinen der Winzer vom Bodensee.
Im Sommer genießen die Gäste die große Terrasse mit Seeblick unter Kastanienbäumen, doch man sollte unbedingt die Jägerstube mit den blankgewienerten Ahorntischen besuchen. Festlich eingedeckt ist das große Panorama-Restaurant. Die Seeterrasse liegt direkt auf der Wiese am Bodenseeufer, hier beweist sich: Heinzler am See!
Öffnungszeiten:
Ruhetag: keiner
Auszeichnungen:
Guide Michelin Bib Gourmand,
Südland Köche
Zimmer:
32 Zimmer, 8 Suiten und 3 Panoramasuiten